とっても美味しいさつま芋あんパン
*花音*
作り方
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1
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①の材料を混ぜ合せる
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2
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ぬるま湯にイーストをふり入れ軽く混ぜ①に混ぜる
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3
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卵と仕込水をを合わせて②に混ぜる
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4
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③をよく捏ね、バターを加えグルテン膜ができるまでさらによく捏ね
黒ゴマを入れて捏ねる
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5
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一時発酵
30℃、30~40分
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6
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さつま芋のフィリングを作る
さつま芋は皮をむきゆでる
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7
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熱いうちにつぶし、砂糖、バター、を混ぜる。荒熱がとれてから、芋あんを分割しておく
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8
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一時発酵出来た生地を分割、丸めベンチタイム15分
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9
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さつま芋パンのガス抜き成型
15㎝×10㎝のばしさつま芋あんをのばす
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10
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はしから巻いていきとじ目を閉じる。片方の端を残し縦割りにする
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11
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切り口が見えるようにねじる
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12
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さらに丸くねじって最後の端は生地の下に入れる
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13
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２次発酵
(４０℃で３０分)
発酵した生地の上に照り卵
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14
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１８０℃に予熱したオーブンで１５分ぐらい焼く
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15
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紫芋の材料もさつま芋あんと同量
手順も同じ
ごまを省いてけしの実
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コツ・ポイント
さつま芋あんは、熱いうちにつぶし砂糖バターを混ぜる。
成型する時、手に少し粉をつけるとしやすい(分量外）
成型する時、手に少し粉をつけるとしやすい(分量外）
このレシピの生い立ち
家の畑でとれたさつま芋を使って家族でパンを焼く
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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