手間ひまかけて♪栗の渋皮煮

大きめの鍋に栗を入れたっぷりの水を注ぎ一晩置く。翌日浮いている栗を取り除き、残りをそのまま沸騰させたら火を止めて放置。

栗が触れるぐらいまで冷めたら、包丁の柄の方で鬼皮に軽く切り込みを入れる。※深く入れると中まで傷つけてしまうので注意！

切り込みに包丁の刃を入れて剥がしていく。少し剥がすと後は手で剥がす事ができます。ざらざらした部分は硬いので包丁で剥く。

一時間以上かけて鬼皮が剥けました。結構虫が入っている物があり、量が2/3ぐらいに減りました。

大きめの鍋に栗を入れ、ひたひたの水と重曹を入れ、沸騰したら弱火にして５分茹でる。

一回目茹で終わり。こんなに真っ黒に。湯をこぼしてザルに上げ再びひたひたの水を注ぎ重曹なしで沸騰→弱火にして５分茹でる。

⑦の工程をキレイになるまで何度も繰り返していく。因に私は10回程繰り返しました。

途中取れない筋や鬼皮がある場合、もう一度重曹を入れて茹でても良いです。それでも取れない場合指で優しく擦り落として下さい。

キレイになった栗を鍋に入れ、グラニュー糖とひたひたの水を入れ落とし蓋をして弱火で1時間じっくり煮る。

傷ついたり崩れてしまった栗も一緒に煮てペースト状にすれば、モンブランもできますよ^^*