砂肝のオイル煮
Description
お安い砂肝を簡単調理。白ワインにぴったりの一品です。
材料
(作りやすい分量)
200g(正味150gくらい)
オリーブオイル
大さじ3
にんにく
1/2欠け
白ワイン
大さじ1
A. ローリエ
1枚
A. ローズマリー(ドライ)
少々
A. 黒胡椒(粒)
10粒程度
A. 塩・鷹の爪
適宜
作り方
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1
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砂肝は厚みを2つに切り、青白い筋の部分はきれいに取る。残すと固くて食えんよ~
にんにくはみじん切りに。
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2
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フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかける。ジブジブと煮えてきたら砂肝を入れ、白ワインを回しいれる。
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3
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Aを加えてしっかりと火が通れば完成。食べるときにレモンを振るとさわやか。私は実家からもらったスダチを絞りました。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
以前、上手に調理できなかったことがトラウマで、ずっと遠ざかっていた砂肝。下処理の仕方を知って失敗の原因がわかり、もう一度トライすることに。困ったときのオイル煮で再出発です。^^;