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かぼちゃを蒸すor茹でるorレンジでチンする。火が通ればOK。
麺棒orマッシャーでつぶす。皮なし皮有はお好みで。裏ごしすればなめらか食感。
2を鍋に入れ、砂糖を加えて弱火で煉る。焦げないように気を付けて。
砂糖がとけたら、火を止め、牛乳or生クリーム、バター、卵黄(艶出し分を少し置いておく)を加え混ぜる。
形を整え表面に艶出しの卵黄を塗ってオーブントースターで焼いて出来上がり。