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野菜をすべて薄切りにする。かぼちゃは、なるべく薄く小さめ、キャベツは適当に切る。全部混ぜて塩をして10分程放置。
野菜がしんなりしたら、流水で塩を洗い流し、しっかり水気をしぼる。
生姜を千切りにして、絞った野菜と混ぜ、塩と味の素で好みの味に調整したら完成♪