鶏レバーの甘辛煮

<下拵え>ﾚﾊﾞｰは一口ｻｲｽﾞに切り、血の塊や脂肪を取り除き、流水で4~5回洗い流す。30分程水に浸して血抜きをする。

<湯引き>鍋にお湯を沸騰させる。氷水も用意する。

レバーをさっと湯引きし、氷水に漬ける。

圧力鍋ではプィーっと蒸気が出てから10分で完成。
普通の鍋の場合は30分程弱火で煮詰める。

濃い味付けにする場合は、煮汁がなくなるまで煮詰めると良いですよ。(*^-^*)ﾉ