人参の味噌ゴマクリーム和え

人参はなるべくスライサーなどを使い、細い千切りにした方が口当たりの良い食感になります。練りゴマの他、ピーナッツバターで和えると、又違った風味が楽しめ、おいしく頂けます。ピーナツバターで作る際、上にかけるのは、砕いたピーナッツが良くあいます。

人参は、日持ちする保存野菜の代表選手！いつもある栄養価たっぷりのおいしい人参をつかって、小鉢になる一品が欲しいなと思ったときに誕生したレシピです。みそだれと練りゴマを使った、コクと旨味たっぷりの、シャキシャキとした食感の良い和え物ですよ。