バレンタイン♪シットリ濃厚ガトーショコラ
Description
栗のあっさりした甘みと食感が濃厚なチョコレートの味と相まって^^
時間掛かりますが、その分美味しさもバッチリですv
時間掛かりますが、その分美味しさもバッチリですv
材料
(1ホール分)
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栗の下ごしらえ用材料
12~20個
100cc
グラニュー糖
50g
ラム酒
75cc
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ケーキ用材料
150g
45g
195g
6個
グラニュー糖
80g
45g
下ごしらえした栗
12~20個分
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チョコレートソース用材料
90g
バター★
5g
30g
UME AQUA
6g(約小さじ1.5杯)
作り方
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1
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まずは栗の下ごしらえをします。
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2
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栗を15分ほど茹でて皮を剥きます。
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3
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鍋に水100ccを入れて沸騰させ、沸騰したらグラニュー糖50gを溶かします。
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4
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溶かしたら、皮を剥いた栗を入れて軽く煮てから、冷やしておきます。
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5
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冷めたらラム酒で香り付けをして、出番が来るまでしばらくの間、漬けておきます。
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6
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続いてケーキを作ります。
卵は全卵2個分、卵黄と卵白に4個分に分けます。
グラニュー糖は40gずつに分けておきます。
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7
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☆をボウルに入れて湯煎にかけて混ぜ溶かします。
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8
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別のボウルで全卵(2個分)、卵黄(4個分)、グラニュー糖(40g)を入れて白っぽくなるまで混ぜます。
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9
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7.と8.を合わせます。
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10
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ココアパウダーを加えダマが出来ないようによく混ぜます
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11
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別のボウルで卵白(4個分)を軽く溶きながらグラニュー糖(40g)を少しずつ入れて7分立てになるまで混ぜます。
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12
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10.と11.を混ぜ合わせて型に流し込みます。
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13
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栗を均等に入れて150度のオーブンで50分焼きます。焼きあがったケーキは冷蔵庫で1日冷やすとさらに美味しくなります。
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14
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最後にチョコレートソースを作ります。
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15
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★を湯煎にかけて混ぜ溶かします。
※生クリームも温めておきます。沸騰させたらダメですよ!!
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16
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よく混ぜながら、温めた生クリームを少しずつ混ぜていきます。
最後にUME AQUAを混ぜます。
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17
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ケーキをカットしてお皿に盛り付け、ソースをかけたら出来上がり!!
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コツ・ポイント
(あれば)毎回違うボウルを使ったほうが作るときは楽になります。(あればですが・・・)
手順11.で卵白を泡立てすぎると後で萎んでしまう原因になるので、あわ立て過ぎないように注意しましょう!
粉糖やホイップを盛り付けるとさらにグッドです。
手順11.で卵白を泡立てすぎると後で萎んでしまう原因になるので、あわ立て過ぎないように注意しましょう!
粉糖やホイップを盛り付けるとさらにグッドです。
このレシピの生い立ち
栗がたくさんあったので、デザートにしたいな。と・・・
モンブランじゃ普通すぎると思ったので少しひねってみました。
モンブランじゃ普通すぎると思ったので少しひねってみました。