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うどんは2センチくらいに、ニラを細かく刻む。キャベツはさっと湯通しする。
すべての材料をまぜ、よくこねる。
ごま油(分量外)をひいたフライパンで、両面こんがり焼く。
表面がやけたら、お湯を加え、強火で蒸し焼きにする。お湯が無くなったら、ごま油を回しかけ、さっと焼く。
ポン酢か、酢醤油でいただきます。大根おろしを加えても。