絶品!タルトタタンお手軽バージョン

絶品!タルトタタンお手軽バージョン

Description

アップルパイより簡単、時間が経ってもパイはサクサク。来客用の「絶品、タルトタタン」ID1190217 の汎用です。

材料 (21cmX21cm角型)

りんご
4〜5個
砂糖
りんご1個に付き大1半
小さじ1
バター
50g〜80g(お好みで)
パイシート
型のサイズ分
シナモン、ブランデー
お好みで
粉寒天
小さじ半〜3分の2

作り方

1

冷凍パイシートの場合は前日に冷蔵庫に入れて解凍しておく。オーブンを220度に予熱開始

2

今回は使っていませんが、カラメルタルトタタンにする場合は(ID1190217 )参照の上カラメル液を型に流しておきます。

3

写真

りんごは皮と芯を取り、適当に切る。
フライパンにバターと砂糖、りんごをいれしんなりするまで炒める。レンジでもOK。

4

水気が出てきたら、好みでシナモンや、ブランデーなどを入れ、寒天粉を入れよく混ぜ、3分くらいグツグツ煮てから火を止める。

5

写真

型(うちはシリコン)に3を入れ出来るだけ平らに均す。

6

写真

パイシートは広げて型のサイズに切り、フォークで穴を開ける。角型ってこういうときに便利です。

7

写真

4の上に被せる。角は折って平らにしておいたほうが後がきれいです。淵はそのまま沈んでてOK.

8

写真

オーブンの中か上段に入れ温度を200度に下げて、10分くらいから様子を見て、こんがり色付きいい匂いがしてきたら取り出す。

9

写真

型のまま網の上などで室温まで冷まし、冷蔵庫でさらに4,5時間から一晩冷やす。お皿をかぶせてから型から外す。

10

来客用本格的に作るなら、絶品カラメルタルトタタン
ID1190217

11

6から8は迅速に。パイシートが冷たいうちに。4で水気が多過ぎ(ヘラで全部すくえない)なら少し捨るか、寒天を小1に増やす。

12

9で室温後、冷蔵庫は2時間くらいに短縮してもいいかも。フィリングが暖かいうちにお皿に出すとサクサク感が減少。

コツ・ポイント

煮崩れしやすいりんごを使ったので、最終的に姿かたちがなくなりましたが、かためのりんごを使う場合は写真より小さめか、いちょう切りなどにしてみてください。寒天入りなのでちゃんと冷ませば型から外しやすいはずです。カラメル入は底を少し温めても。

このレシピの生い立ち

私の本格タルトタタン(ID1190217 )を思い立ってすぐに、あっというまに美味しく作る方法確立。冷やす時間がかかりますが・・・。
レシピID : 1615185 公開日 : 11/11/05 更新日 : 12/10/17

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