湯種を使った焼そばパン
気まぐれなくぅ
作り方
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1
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◎をボールに入れ、ざっくりと混ぜ合わせ、まとまってきたら丸めてラップに包み、冷めたら冷蔵庫で１２時間以上休ませる。
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2
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ＨＢで通常作るように材料を入れ、冷蔵庫から出して常温に戻した湯だねをちぎって入れて、生地作りを選択してスタート。
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3
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油を塗ったボールに生地を丸めて入れ、ラップをして、２０分～３０分ベンチタイム。
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4
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ガス抜きし、ケッパーで６等分にし、生地を傷めないように丸めて、濡れふきんを掛けて１５分～２０分休ませる。
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5
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生地を楕円に広げ、両サイド斜めに切り込みを６箇所入れ、中央に焼きそばを乗せる。
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6
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編み込むように焼きそばを包み込んでいく。
濡れふきんをのせ、３５℃位で20～25分ほど発酵させる。
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7
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溶き卵は塗らないで、１８０℃に予熱していたオーブンで１０～１５分位焼く。
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8
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焼きあがったらすぐ表面に焼きそばソースを塗る。
こうすると、焼きそばの味がより引き立ち、ソースで ”照り” も出る。
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9
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ソースを塗ったら、細かく刻んだ紅しょうが、青のりをトッピングする。
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コツ・ポイント
焼きそばがこぼれないように包み込むのが大事。
このレシピの生い立ち
前日夕食で焼そばが残っていたので、最近知った湯だねを使ってみました。
自分の記録用です。
自分の記録用です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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