ちょっとホロ苦い、エンダイブのサラダ

エンダイブは食べやすい大きさに切り、軽く水にさらして、水を切る。

トレヴィスは食べやすい大きさに切り、軽く水にさらして、水を切る。

エシャロットは、葉の部分と根の付け根を切り、ぶつ切りにする。

トマトは8~12等分にくし切りにする。

エンダイブ・トレヴィス・エシャロット・ホワイトセロリを混ぜ、お更に盛り付ける。
トマトは環状に盛り、黒胡椒と塩を振る。