みそ汁事典⑤

高野豆腐は、水に浸して戻します。
人参・里芋はいちょう切り、ねぎは小口切り、しいたけは、薄切りにする。

戻した高野豆腐をぎゅっと絞って水気を切り、縦半分にし、7㎜位の厚さに切る。

だし汁に人参を入れて煮はじめ、時間差で里芋・ねぎ・しいたけを入れて少し煮る。高野豆腐を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。