ゴロっと鶏テリーヌ
作り方
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1
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鶏肉1枚は、塩コショウ(分量外)し、厚みのあるところは包丁の刃を入れ、肉たたきや包丁の背を使って伸ばす。
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2
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もう1枚の鶏肉は皮をはがし、2~3センチ角に切る。
(皮も使うので捨てないで)
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4
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大きめのボウルに鶏肉(皮も)、レバー、洋ナシを入れ、塩、黒こしょう、ハーブ、ブランデーを加えて揉みこむ。
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5
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テリーヌ型にオリーブオイルを薄く塗り、開いた鶏肉を底と側面に添わせるように敷く。
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6
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カットした鶏肉、レバー、洋ナシを入れ皮でふたをするように包み、アルミ箔でふたをする。
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7
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天板に湯をはり、180度に熱したオーブンで湯煎焼きにする。
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8
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70分~80分。金串などをさして、透明な汁がでてくるようになったら焼きあがり。
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コツ・ポイント
洋ナシのほか、リンゴや柿、イチジクなども代用できます。
あらかじめ仕込んでおけるので、当日の支度がちょっと楽になります。
あらかじめ仕込んでおけるので、当日の支度がちょっと楽になります。
このレシピの生い立ち
ちょっとしたパーティに
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)