花オクラとれんこんの酢の物

れんこんは、皮をむいて縦半分に切って薄切り。
すぐ酢水につけておく。

酢・砂糖・出し汁・塩・しょうゆをあわせ、ひと煮立ちさせ、さましておく。

花オクラはがくをはずし、洗ってはなびらだけ、横に５ミリくらいに刻んでおく。

２の汁と４を合わせ、漬けて置き、味をなじませる。
よく混ぜるとどんどん粘り気が出てきます。

※長く置くと花の中心の紫色が溶けて全体的にピンク色になって綺麗です。