味噌のからすみ

●を鍋に入れて火にかけ、砂糖と味噌を溶かす。ゴマ以外の材料をすべて混ぜる。蒸し器に水を張り沸騰させる。

蒸し器に濡れ布巾を敷いた型枠またはザルをセットし、１を流す。強火で２５分蒸す。そのまま布巾をつかって生地を手でこねる。

２を直方体に型作り、箸２本で上からプレスする。白ごまをふり、再び、蒸し器で１０分蒸せば出来上がり。