きのこたっぷり☆あんかけ麺

だし汁を鍋にはり、干し椎茸を入れてもどす。
きのこはそれぞれの種類を食べやすく切って下処理しておく。

今回はエリンギ1本、えのき1/2パック、しめじ1/2パック、舞茸1/2パック位を使いました。
ご覧のとおりてんこ盛り。

鍋を火にかけて沸騰したら弱火で5～10分。きのこに火が通ったら日本酒と白だしを加え、塩を加えて少し濃いめに調味します。

麺が茹で上がる前に3の鍋を再度火にかけ、沸騰したら水どき片栗粉で強めにとろみをつけておきます。
(ネギと生姜も準備を)

器にゆでた麺を盛り、ねぎと生姜をたっぷり載せ、上から5のきのこ入りあんをたっぷりとかけて、あつあつをどうぞ。