牛すじと大根の煮込み

大根は半月切りにして下茹で、こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎって下茹でします。

牛スジは沸騰したお湯で少し湯搔き、灰汁抜きが出来たら取り出して食べやすい大きさに切る。

お鍋に牛スジを入れ、たっぷりのお水を加えて９０分煮込み、最終はゆで汁が１５００ｃｃになるようにする。