ハモと茄子の えびつゆサルサ

ハモは一口大に切り、茄子はすじ状に皮をとって６等分の輪切りにして、軽く塩・こしょう・小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油（大さじ２）とにんにくを入れ、中火にかけて香りをだし、そこにハモと茄子を入れ、両面焼く。

トマトは半分に切って種を取り、軽く塩ふって、キッチンペーパーの上にふせてしばらくおき、１ｃｍ角切りにする。

器に茄子を置き、その上にハモを乗せて、ボウルで作ったサルサソースをかけ、みょうがと小ねぎを飾る。

今回は、チョーコー醤油の「えびつゆ」を使用しました。