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ゆで卵と玉ねぎをみじん切りにする。他のタルタルソースの材料と混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
豚肉の繊維を断つように包丁の背等でたたく(厚さが半分くらいになるまで)。塩こしょうし、小麦粉、卵、パン粉の順につける。
フライパンに多めの油を入れ、火にかけ、弱めの中火で焼く。きつね色になったら裏返し、きつね色になるまで焼く。
両面焼けたら網にあげ、油が切れたら食べやすい大きさに切り、お皿に盛る。バジルタルタルソースを添えて出来上がり。