うちの定番＊ローストチキン♪
meg115
作り方
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1
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鶏肉は洗って、ペーパータオルで水けを拭き取る。外側全体にしっかり塩をふる。
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2
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フライパンにサラダ油とバターを熱し玉ねぎとセロリを透き通るまで炒める。バゲットも加えて、タイム、セージ、塩胡椒する。
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3
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鶏のおしりから②を詰める。おしりの皮を閉じて爪楊枝でとめる。
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4
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オーブン皿にラックを置いて、その上に鶏を胸を上に向けて置く。足を重ねて尻尾とタコ糸で縛る。手羽先は背中の下に差し込む。
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5
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※くれぐれも、胸は上に向けて、足は束ねて、手羽先は背中の下に押し込んでくださいね。恰好いい仕上がりになります。
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6
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溶かしバターを全体に塗る。190℃のオーブンで1時間45分から2時間15分くらい焼いて出来上がりです。
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7
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鶏肉はお皿に移し、20分ほど置く。
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8
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オーブン皿の焼き汁と油はボウルに移す。油は取り除き、焼き汁から大さじ2をオーブン皿に戻す。小麦粉を加えてなじませる。
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9
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水1カップ（分量外）と固形ブイヨンも加えて、そのまま火にかける。こびりつきをこそげ落としながら、とろみがつくまで混ぜる。
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塩胡椒で味を調えてグレイビー（写真右）の出来上がりです。お肉やマッシュポテトにかけてどうぞ♪
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スタッフィング（写真左）は器に取り出して、お肉と一緒にいただきます。
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【ID:1658564】のブライン液に漬ける方法をおススメします。七面鳥の1/2〜1/3量で是非お試しください。
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【ID：1637941】
翌日のお楽しみ…チキンマカロニスープ♪
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【ID:1653409 】
翌日のお楽しみ…チキンマカロニグラタン
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コツ・ポイント
お肉は胸を上に向けて焼くと格好良い仕上がりになります。焼き過ぎないよう、焼き上がり時間の30分くらい前に一度取り出して様子を見る。ももを押して弾力のあるやわらかさなら、焼き上がりです。
このレシピの生い立ち
学生の頃のルームメイトのお母さんは、人が大勢集まる時はいつも大きい七面鳥を焼いてくれましたが、手軽に手に入るチキンなら簡単に焼けます。鶏はできれば大きめの生肉にこだわりたいです…。
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