甘さひかえめモンブラン

下準備
卵、バター、牛乳を室温に戻す。
スポンジ生地に使うバターをレンジなどにかけ溶かしておく。栗は5mm角に刻む。

卵と砂糖をボウルに入れ、湯せんにかけながら、ハンドミキサーで混ぜる。。
温まったら湯せんから外し、３分程よく泡立てる。

牛乳を入れて泡立て器で混ぜる。
薄力粉を２回に分け振るい入れ混ぜる。
刻んだ栗を入れ混ぜる。
溶かしバターを入れ混ぜる。

さつまいもをざっくりと切り分け、レンジで４～５分加熱する。
少し冷めたら、皮を向いて裏ごしする。

バターと砂糖を泡立て器で混ぜる。
マロンクリームを入れ混ぜる。
さつまいもと生クリームを入れ混ぜる。

絞りやすい硬さまで、様子を見ながら牛乳を加え混ぜる。
先が細めの口の絞り袋に入れる。

飾り付け
スポンジを逆さにして少しホイップクリームを塗り、栗をのせる。
その上にクリームをのせ栗をおおう。

マロンクリームを外側から搾り出し、クルクルと巻いていく。
お好みでハーブやドライフルーツなどトッピングして完成！