具だくさんのミートソースパスタ
作り方
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大豆水煮、マッシュルーム、ピーマン、さやいんげん等もみじん切り。何を入れるにしても、具材はすべて同じ大きさに揃える。
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3
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フライパンに油を敷き、しょうがとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎとセロリを入れて透き通るまで炒める。
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4
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ひき肉を追加して炒め、白くなったら2.の具材を火の通りの悪い順に入れて炒め合わせる。
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5
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小麦粉を振り入れてダマにならないように全体を炒め合わせ、*を入れて火を通す。トマト缶はホールなら握り潰しながら入れる。
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6
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パスタを表示時間より1分少なめに茹で上げ、5.に入れてソースを絡めて器に盛り、具を乗せる。
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7
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ソースはあっさりしているので、お好みで粉チーズを振りかけて混ぜ込むとコクのあるソースになる。
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コツ・ポイント
野菜類で玉ねぎとセロリは必須、大豆水煮、マッシュルーム、ピーマン、さやいんげんはお好みで。干し椎茸、人参、チクワも合います。合いびき肉の代わりに牛ひき肉でも良いですが、そのときはローリエやオレガノを入れて煮込むといい具合です。鷹の爪も有効。
このレシピの生い立ち
自己流のミートソースに憧れて、見よう見まねの一品です
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