簡単！柔らか塩鶏

胸肉を削いで、平たい１枚にする。

皮面を包丁の先でザクザク刺す。筋がありそうな部分も刺す。

鍋に入れ生姜、にんにく、塩、砂糖を入れ、手で全体になじませるように揉み込む。

強火にかけ、アルミホイルで肉に直に蓋をし、白い煙が出てきて表面に火が入り切る前に裏返す。

弱火にして、１分位したら火を消し、そのまま蒸らす。