チキンステーキ*我が家の定番*

モモ肉は脂を取り除き、皮に斜めに切り目を何本か入れる。肉の厚い部分は包丁を入れて開いたり、切り込みを入れる。

表と裏に塩こしょうを割とタップリかけておく。フライパンに油を少しひき、強火で皮側からしっかり焼き色を付ける。

裏返して焼く。フライパンに酒を入れて蓋をし、火が通るまで蒸し焼き。たまに裏返して様子を見ながらパリっと焼く。

レモンバター味：蓋をする前にレモン汁を大さじ2ほど回し入れる。最後にバター10gを入れて絡める。

付け合わせに、今回はバーニャカウダの茹で野菜(人参･ブロッコリー)や生野菜(パプリカ)。一皿で２つのお料理を。