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セロリの葉っぱと柿のサラダ

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Description

セロリの葉っぱの残り物でつくるエコレシピ

材料

柿
１個
玉ねぎ
小～中１個分
セロリの葉の残り物
３０グラム～５０グラムほど
ベビーリーフの残り物
２０グラム（多くてもよい）
有機バルサミコ酢
大さじ１
有機オリーブオイル（アルチェネロ指定）
小さじ１強
セロリ茹で用の塩
２つまみほど
岩塩
適量
粗挽き黒胡椒
適量
ナッツ類（炒ったもの等）
適量

作り方

  1. 1

    セロリを１リットル（分量外）ほどの沸騰したお湯で塩２つまみ入れて２分ほど湯がいて、ざるなどで取り上げて水気をしぼる

  2. 2

    玉ねぎを超薄切りスライスし、バルサミコ酢を全体に混ぜ合わせておき、柿を食べやすい大きさに切り一緒に上から軽くあえる

  3. 3

    ２を３０分以上味をなじませる

  4. 4

    セロリを固く絞って水気を切り、混ぜる器に最初に入れ、３の玉ねぎと柿だけを取り出してセロリの上に加える

  5. 5

    ３で残ったバルサミコ酢と柿汁と生玉ねぎのうまみが入ったエキス汁にオリーブオイルを加え乳化させるようにまぜる。

  6. 6

    野菜の入った器に適量の岩塩と粗挽きコショウをふり、５のドレッシングをかけてあえて、ナッツをトッピングして仕上げる

コツ・ポイント

ナッツ類で食感を出すともりもり食べれます。

このレシピの生い立ち

セロリの葉っぱの部分がよくあまってしまうので、美味しく残り物でサラダが作れたらいうことなしですね。
レシピID : 1642668 公開日 : 11/12/03 更新日 : 11/12/03

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ほとはと美穂菓子。
セロリの葉っぱと柿のサラダ
by ほとはと美穂菓子。