ポルチーニソース

乾燥ポルチーニを広口瓶に入れ水をなみなみと注ぎ　蓋をして冷蔵庫へ。１晩以上かけてゆっくり戻します。

玉葱をスライスしてフライパンで焦げて飴色になるまでよーく炒めます。炒め油は、肉を焼いた油があればそれを、そうでなければオリーブオイルを使います。

玉葱が飴色になったら戻したポルチーニ、縦に２つ割りしたマッシュルームを加えて軽く炒めます。

味見をして甘さが足りなければ　蜂蜜を加え、塩･胡椒で味を調え　焼いたお肉に添えます。