紅白なますイクラ添え

大根・人参は皮を剥いてせん切りにして、ビニール袋等にいれて塩をふって塩をよく揉みこんで、でた水気はよく絞っておく。

酢・砂糖・水・塩をあわせて調味液を作って、平たいステンレスバット等に1の野菜と調味液を一緒にいれて冷蔵庫で一晩漬ける。

漬けたら軽く調味液を絞って、いくらを潰さないように優しく混ぜあわせて仕上げる。