大豆DE餡子♪ミルク仕立てにきな粉風味＋
にゃん子っち
作り方
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①を一旦こし器を通してボールへ移し、☆を混ぜ込み、追加用の牛乳を徐々に加えながらなめらかに伸ばしてゆきましょう
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②を鍋へ戻して再度弱火にかけ、絶えずよく混ぜ続けながらボテっと重たい具合のクリーム状にし、火からおろしてくださーい
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ここでの目安は、粘り気の効いたドロドロ感がベスト！角の立つように固くしないで下さい、粉の効果で冷えたあとが固くなります◎
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再度こし器を通してボールへ移し、全体をムラ無いように練り合わせてから密閉容器へ！冷めれば冷蔵庫で保存しましょう♪
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トップの写真は、まくぴのレシピの大福生地(レシピID：1277531 )にこの餡子と大豆をゴロゴロ詰めた豆大福の大豆版♪
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みゆきさんが桜餅風ロール(レシピID：1726677)と夢のコラボでレポくれましたヾ(〃^∇^)ノこれ食いたい～♪
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珠ちゃんがこの餡を使ってぼた餅作ってくれたー♪超おいしそう！嬉し杉！！！
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コツ・ポイント
冷えたあとは強度の良い粘り気のある餡に仕上がりますが、用途や好みに応じては生クリームで緩めて頂くと柔らかいなめらかなクリームに変わります♪
生クリーム多目で緩めてトロリとしたクリームにすると、なめらかでパン等に塗り易く、マイルドな味わいに♪
生クリーム多目で緩めてトロリとしたクリームにすると、なめらかでパン等に塗り易く、マイルドな味わいに♪
このレシピの生い立ち
水煮大豆で餡子、ずっとやってみたかった(笑)
あまり餡子向きでない気もする大豆ですが、ミルク仕立てでまろやかに、おいしい餡子を作る事に成功しました(｀∀´ゞ
あまり餡子向きでない気もする大豆ですが、ミルク仕立てでまろやかに、おいしい餡子を作る事に成功しました(｀∀´ゞ
にゃん子っち
