シゲさん亭餃子

これまた我が家の中華料理人!シゲさんの登場。もっち、皮がシゲさん担当。市販の皮とは一味違う味&食感。

材料 (30~35個分)

薄力粉
150g
150g
お湯
150cc
豚ミンチ
250g
一片
一片
ニラ
一袋
キャベツ
1/4個
醤油
大さじ1
少々
少々

1

ボールに粉を入れてお湯を加え練る。よーく練る。

2

表面がつるつるになってきたら生地をすこしずつ取り、延ばして餃子の皮を作る。乾いちゃうといけないのでフキンを忘れないで!

3

キャベツとニラはみじん切りにして塩もみする。水が出たらキチンとあらって搾っておく

4

ニンニク、しょうがもみじん切りにして、③の野菜と豚挽き肉と混ぜ合わせる

5

④のボールに醤油、塩、ごま油で味付け。

6

先ほどの餃子の皮でお肉あんを包んでいく。

7

油をひいたフライパンに餃子を並べて入れる。焦げ目がついたら水を餃子の高さ4分の1位分水をいれふたをして蒸し焼きにする。仕上げに蓋を取り、水分を飛ばして出来上がり。

コツ・ポイント

こねるには力が要ります。」

このレシピの生い立ち

レシピID : 16538 公開日 : 01/03/09 更新日 : 01/03/12

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