米粉で贅沢チョコシフォンカップ
カゼカ
作り方
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2
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卵黄にグラニュー糖を加えながらリュバン状になるまで泡立てる。※生地を持ち上げたとき、落ちた生地のあとが暫く残るくらい
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3
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豆乳を少しずつ加えてまぜる。混ざったらサラダ油も少しずつ加えて混ざる。
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4
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★をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでサックリ混ぜる。※練らない！
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5
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卵白を泡立てる→卵白をハンドミキサーのMAXで解きほぐし、グラニュー糖をひとつまみ入れて泡立てる。
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6
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泡立ててふわふわとしてきたら(持ち上げても角が下を向く)３分の1のグラニュー糖を加える。→角がしっかり立つまで繰り返し
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7
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メレンゲを少量とり、4にしっかり混ぜ合わせる。(泡が消えてもオッケー。)
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8
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7(生地)を残りのメレンゲの入ったボールに加える。泡が消えないようにサックリ混ぜる。※(塊)ダマは残らないようにする
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9
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カップに生地を入れ、刻んだチョコレート(小さめ)を入れてスプーンでかき混ぜる。上にもトッピングとしてのせる(大きめ)
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10
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180℃で10分余熱したオーブンで15分焼く。焼き上がりは竹串で刺して生地がつかなかったらOK。
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コツ・ポイント
メレンゲ作りのとき、仕上げに低速でメレンゲをきめ細かくしてやると更にふわふわになります★サラダ油と牛乳は少しずつ足す。生地に馴染んだと思ったら次を足してください。豆乳が味付き(紅茶やコーヒーなど)の場合は砂糖を30ｇにして作ってくださいね♪
このレシピの生い立ち
チョコを砕いてクッキーにのせたら美味しかったので、ケーキにも活用してみました。それと恩師の誕生日プレゼントとしてつくったのがきっかけです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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