シンプルパンプキンベーグル
作り方
-
-
1
-
かぼちゃはレンジ、蒸す、ゆでる、何でもいいので柔らかくして裏ごしする。面倒であれば適当に潰すだけでもいいです。
-
-
-
2
-
ボウルに強力粉、ドライイースト、ブラウンシュガー、1のかぼちゃ、少し離して塩を入れ、ドライイーストとブラウンシュガーにかかるように水1/2カップを入れる。
-
-
-
3
-
最初ボウルの中で混ぜ、ひとまとまりになってきたら、台の上に出し、表面がなめらかでつるんとするまでこねる。かぼちゃペーストの水分によって、水を加減して下さい。多分1/2カップでは少ないことが多いと思います。
-
-
-
4
-
3の生地を4等分して丸め、つぶしてだ円形に伸ばし、横長に置いて上と下から三つ折りにして棒状に伸ばしていく。棒の直径が1.5~2cmくらい。
-
-
-
5
-
片方の端を少し細くし、もう片方の端をぺちゃっとつぶ す。つぶしたほうで細いところを包むようにしてリング状にする。
-
-
-
6
-
固く絞ったふきんかラップをかけて、暖かいところで30分ぐらい発酵させる。
-
-
-
7
-
オーブンを200℃に予熱し、鍋にお湯を沸かす。ぐらぐらしない程度の火加減にし、ベーグルを1個ずつ片面20秒ぐらいずつ両面ゆでる。
-
-
-
8
-
200℃のオーブンで15~20分、きれいな焼き色がつくまで焼く。
-
-
-
9
-
私は材料全部フードカッターに入れてある程度まとまるまでこねてから、台の上で少し手でこねています。その場合はかぼちゃをつぶしておかなくてかまいません。
-
コツ・ポイント
気分で強力粉30g程度を全粒粉に変えたり、シナモンを加えたりしても。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのベーグルが食べたくて。最近は少し柔らかめが好みになったのでイースト量増やしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)