★とろ~り★ワラサ(メジロ)の鍋照り焼き

★とろ~り★ワラサ(メジロ)の鍋照り焼き

Description

【ワラサ/メジロ】
ブリより脂の少ないワラサは、しっかり味の鍋照り焼きにピッタリ♪小さめに作ればお弁当にも使えますよ☆

材料

ワラサ切り身
家族の人数分
小麦粉
適宜
サラダ油、ごま油
各 小さじ1程度
照り焼きだれ
しょうゆ、みりん
同量ずつ
日本酒、水
各 しょうゆの半量
おろししょうが
少々
その他
大根
***
大葉
***

作り方

1

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照り焼きだれの調味料を全てまぜておく(味の調整はここで)

2

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大根は荒めにすりおろし、細かく刻んだ大葉を軽く混ぜる

3

ワラサの切り身に小麦粉をまぶし、余計な粉をはたいておく

4

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フライパンを熱し、サラダ油とごま油を薄くひく。
粉をまぶした魚を並べ、焦がさないように弱めの中火で焼く

5

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※フタをずらしてかぶせると安心。フタが無ければクッキングペーパーでも

6

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魚に火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をふき取る

7

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あわせておいた調味料を一気に注ぎ込み、身にからめながら煮詰める

8

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※焦げ付きやすいので、目を離さないように

9

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好みの濃度に煮詰まったところで火を止め、器に盛り付け、大根おろしを添えて出来上がり

10

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炊きたてご飯と一緒にどうぞ♪

コツ・ポイント

☆あれば、シイタケやシシトウを一緒に焼いても美味しいです
☆タレに小口切りにした鷹の爪や一味唐辛子を少し加えると、お酒にも合います
☆小さめに切って作ればお弁当のおかずにもなります♪

このレシピの生い立ち

ブリよりも脂の少ないワラサ(メジロ)は、厚めに切って照り焼きにすると美味しいです。ブリでは脂が強くてちょっと・・・という方にもオススメ。フライパンで作る鍋照り焼きは、網で焼くよりも失敗が少ないのも嬉しいです。
レシピID : 1655842 公開日 : 11/12/21 更新日 : 11/12/21

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16/04/14

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50ika

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