私の基本のスポンジケーキ☆

卵は使う30分くらい前に冷蔵庫から取り出し室温に戻しておく。型に型紙を敷いておく。

卵をボールに割りいれ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐす。

ひと肌くらいの湯せんにかけながら、高速で泡立てる。

しっかり、持ったりするくらいまで泡立てたら、湯せんからはずし、冷ましながらさらに泡立てる。

ミキサーを持ち上げたときに泡がすぐに落ちないくらいになったら、泡だて器に持ち替える。

ボールを湯せんから外したら、そのままバターを湯せんにかけて溶かしておく。

牛乳を全体に加えて、泡だて器で混ぜる。

粉をボールにふるい入れ、持ち替えたゴムべらでさっくりと底の方から切り混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、温かいバターを大さじ1くらいずつ表面に垂らし入れ、さっくり混ぜる。

霧吹きで表面に細かい霧を吹き入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで約30分くらい焼く。

表面を軽く抑えて少し弾力があれば焼き上がり。（心配なら竹串でさしてみてついてこなければＯＫです）

台の上30㎝くらいの高さからトンと落として、ショックを与える。（しぼむのを防ぎます）

デコレーションする前に、シロップ（水2砂糖１の割合で鍋で煮溶かします）をたっぷりぬるとしっとりさ増します。