2011年 クリスマスのローストチキン
作り方
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1
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丸鶏はよくあらう。
水気をふき取り、ヨージで皮に染み込むように穴をあける。
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2
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ニンニクはすりおろし、他の材料と混ぜて、マリネー液にし、丸鶏を漬け込む。丸1日冷蔵庫で保存する。
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3
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スタッフィングの準備。シメジは房に分ける。玉ねぎ、ニンニクは微塵切り。
パスタは指示時間通りゆでておく。
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4
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フライパンにバターを溶かし、スタッフィングの材料をざっと炒め塩コショーして冷ます。
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5
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1日マリネした鶏の水分をよく拭き取り、お腹にパスタを詰め、お尻を楊枝で止め、足をタコ糸で縛る。
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6
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オーブンを180度で予熱する。天板に胸側を上にして、バターを塗る。180度で30分焼く
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7
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良い色になるので、アルミホイルを被せて、30分焼く。竹串で刺してみて透明な肉汁が出てくれば焼けている。
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8
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オーブンの中で10分ほど、蒸らす。
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コツ・ポイント
マリネをすると、ぱさぱさ鶏でもジューシーになります。おなかに入れるスタッフィングは1度火を通して、焼き時間が短くなります。
このレシピの生い立ち
思ったより大きな鶏が届きました。 柔らかくてジューシーなローストチキンを目指して 作りました。