りんごムーススノーマンケーキ デコキャラ
作り方
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更に白ワインを入れて中火にかけ、煮立ったらグラニュー糖を全体に振り入れる。
リンゴが透き通ってきたら火を止めて暫く置く。
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3
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鍋のリンゴの2個分を煮汁ごとミキサーにかけてピューレ状にする。
粉ゼラチンは箱の説明書きの通りにふやかしておく。
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生クリームを7分立てにしておく。
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5
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3をボールに移し、ゼラチンを入れ混ぜる。(ゼラチンは溶かしておく)
一回り大きいボールに氷水を張り冷やしながら混ぜる。
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とろみがついたら4の生クリームを入れて混ぜる。
冷やしすぎると混ぜる前にゼラチンが固まってしまうので注意する。
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生クリームも入った状態です。
もったりしていれば多分大丈夫かと。
ムース生地はこれで完成。
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スポンジは自家製でも既製品でもいいです。
4枚にスライスする。
できないときは3枚で大丈夫です。
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スポンジは全面にケーキシロップ(※1)を塗っておく。
自家製スポンジの場合は1晩おいてしっとりさせてから塗ります。
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型になるボールに無塩バターを薄く塗り、スポンジ1枚分を敷いていきます。足りなければ追加してください。
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3でよけた煮リンゴ残り1/2個分をスポンジに貼り付け、7を流し入れる。
途中、更に残りの煮リンゴを挟み込む。
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最後にスポンジを乗せて蓋をし、ラップをして冷蔵庫で2~3時間冷やす。
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ムースが固まったら、ボールに皿をかぶせてひっくり返す。
お湯で温めた布巾をボールに暫く当てると中身が取れます。
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ホイップクリームを少しずつ絞り、デコっていきます。
お好みでチョコデコを作り飾り付けたら出来上がり。
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~おまけ~
スポンジやらチョコやらクリームが余ったので帽子ケーキを作ります。
型通りに2枚切り、シロップを塗ります。
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生クリームは大抵200ccで売ってますので、余った80ccとデコに使った溶かしチョコを混ぜてチョコクリームを作る。
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上になるスポンジに余ったデコチョコ(赤)を塗る。
下になるスポンジに16を乗せ、挟み、ホイップクリームでデコります。
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帽子は小さく見えますが、実はわりと大きいです。帽子が皿に乗り切らないため苦肉の策で浮かしてかぶっているように撮りました。
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←帽子ケーキからチョコクリームがはみだしております。
帽子ケーキのほうが味的に私は好きです。
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~注意~
煮汁が足りなくてミキサーが回らなければ<白ワイン50cc+すりリンゴ1個分を煮る>まで追加しても大丈夫です。
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すると6の工程で生地がゆるく感じますが心配なときはゼラチン(ふやかして溶かしたもの)を大さじ1足してみてください。
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コツ・ポイント
リンゴは種類によって甘さを調整してください。