絶対失敗しないスポンジケーキのレシピ

・型にバター(分量外)をぬってパラフィン紙を貼り付けておく。

・薄力粉は必ず2〜3回ふるっておく。
・バターは湯煎にかけて溶かし始める。
・オーブンは170℃に温め始める。

卵を大きめのボウルに入れて泡立て器でほぐす。

上白糖がだいたい溶けたら、残りの上白糖も入れ、さらに泡立てる。

途中、生地の温度を確認し、生地が人肌程度(35℃〜38℃)になったら湯せんを外して中速でさらに泡立てる。

<ポイント>最後に低速にかえて生地に八の字を書いても消えないくらいにしっかりとした生地になるまで2〜3分泡立てる。

薄力粉の半量をボウルにふるい入れ、泡立て器で泡立て器で底からすくうように大きく混ぜる。

残りの薄力粉を入れ、ゴムベラで「の」の字を書くようにボールの奥から手前にゴムベラを引き、

手首のスナップを使って生地を底からひっくり返すようにさっくりと混ぜる。その時、左手でボウルを内側に回す。

混ぜすぎると膨らみが悪くなると思われがちですがしっかり卵を泡だててあればOK。しっかり混ぜた方がしっとり高く膨らみます。

バニラオイルと溶かしたバターを入れてさっくりと手早く混ぜる。

<ポイント>バターを入れてからは気泡が潰れやすいので、10〜11の混ぜ方で手早く混ぜます。

ボウルの底に残っている生地は気泡が潰れているので、型の中央に入れると凹みの原因になるため、型の周りに入れます。

型を10cmくらいの高さから一度落として余分な気泡を抜く。

170℃のオーブンで25分焼く。

パラフィン紙をつけたままクッキングシートをしいたケーキクーラーにひっくり返して冷ます。

ラム酒入りの生クリームと、たっぷりの苺で飾ってみました♪( ´▽｀)