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豚肉を角煮の大きさに切り、○の材料に30分以上つけておく。
圧力鍋に■の材料を入れ、一度煮立たせて、冷ましておく。干しシイタケは半分に切って入れる。
◎の材料はみじん切りにしておく。
フライパンにごま油をひき、1の豚肉だけを取り出して軽く焼き目をつける。同時に3も全部炒め、香りを出す。
2の圧力鍋に炒めた4と、1のつけ汁を全部入れる。一度に立たせてからあくをとり、ゆでたまごを入れる。
蓋をして15分加圧する。自然放置して冷めたらできあがり。1日味をしみこませてもおいしい。