鴨そばで年越しそば

合鴨ロースは塩をしておく

ビニール袋に片栗粉を入れて振って衣を付けておく

フライパンで合鴨は皮面から蓋をしてゆっくり焼きます。

また蓋をして焼きます。
後半油がたくさんでるのでその油で表面を揚げ焼きするとパリっとします。

お蕎麦を茹でて合鴨ロースをスライスしてネギを添えて準備です。

アツアツのダシ汁をかけて柚子の皮をのせて出来上がり～