手軽でとても美味しい、四川担々麺
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作り方
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1
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長ネギ1/6をみじん切りに、1/3をしらが切りにする。
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2
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赤唐辛子を細かく輪切りにする。
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3
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ラーメンどんぶりにラー油小さじ2、食酢小さじ1、たまり醤油小さじ1をそれぞれ入れて軽くかき混ぜる。
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4
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小鍋で水450ccほどを沸かし、鶏がらスープの素をよく溶かす。
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5
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青梗菜を一枚ずつに分けて、シャキシャキが残るくらいに茹でる。
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6
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フライパンにサラダ油を引き、鶏挽肉、みじん切りにした長ネギ、赤唐辛子を入れて炒める。塩コショウしごま油をかける。
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7
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大鍋に湯を沸騰させ、ラーメンを茹でる。
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8
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ラーメンどんぶりに鶏がらスープを150ccずつ入れ、化学調味料を2振りずつ入れる。
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9
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ラーメンどんぶりに麺を入れ分け、芝麻醤を表面にまんべん無く載せる。
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10
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青梗菜、炒めた鶏挽肉を載せ、最後にしらがネギをトッピングして完成！
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コツ・ポイント
ラー油と食酢のバランスはお好みで。ネギ油を加えるとさらに風味豊かになります。
このレシピの生い立ち
大好きな担々麺を自作しました。お手本は東京にある登龍さんです。
