定番☆海老のグリル☆イタリアフェスタ♪
kuni123
作り方
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1
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海老は頭を残し背開きにします。背開きにした際に背ワタは丁寧に取り除きましょう。
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2
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オーブンプレートにアルミを敷き海老を頭を中心に交互に並べ軽く塩コショウをしたあとしばらくおいてワインをふりかけます。
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3
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ワインをなじませたらオリーブオイルを回しかけ海老の身に4種のソースを乗せます。
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4
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1、バジルのみ 2、練りウニ(今回はウニくらげ)のせ 3、ピザソース+バジル 4、マヨネーズ+粉ガーリック+バジル
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5
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オーブンを250度に熱し海老をぶち込んで5分もしたらいい具合です。海老の身が乾き、ひげが軽くこげていたら完成です。
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6
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料理を作る際に意識した日本酒:香住鶴 山廃仕込 特別純米酒
結果:良好
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7
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料理を作る際に意識したイタリアワイン:ARAGOSTA ベルメンティーノ ディ サルディーニヤ
結果:ピッタリでした。
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コツ・ポイント
☆海老は背開きした際に丁寧に背ワタをとりましょう。
☆火の通しすぎ注意。オーブンの余熱で焼けすぎちゃいますよ。
☆下味のワインとEVオリーブオイル、クレージーソルトは必須だよ。
☆各調味料は「適量」と表現していますが写真参考にお好みで。
☆火の通しすぎ注意。オーブンの余熱で焼けすぎちゃいますよ。
☆下味のワインとEVオリーブオイル、クレージーソルトは必須だよ。
☆各調味料は「適量」と表現していますが写真参考にお好みで。
このレシピの生い立ち
正月の家族・親族招待メニューの続編。大酒呑みのわが親族(注:ママンの親族)。もてなしメニューは長寿の象徴の有頭海老料理。白ワインと純米吟醸にあうようにグリルにしました。大ボスであるママンの意見を取り入れながら4つの味を楽しもうと閃きました。
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