❀苦味を減らす❀くわい煮

くわいは皮をむいて水にさらします。
鍋に水を沸騰させ、水溶き小麦粉を適量加え、くわいを固めにゆでます。（コツ参照）

１のくわいを水洗いをして小麦粉を落とします。
だし汁にくわいを入れて、沸騰後２～３分煮ます。

砂糖と塩を加え、落し蓋をして10分煮てから、さらに醤油を加えて７～８分煮ます。