おばあちゃん直伝＊栗の渋皮煮♪

栗の皮をむきます。
このとき外の固い皮(鬼皮)だけをむき、その下の皮(渋皮)に傷をつけないように注意！

皮をむく時、私はペティナイフで栗の頭に少し傷をつけてむきます。
イメージは蜜柑の皮むきです！(分かりにくくてすみません…

鬼皮を取り除いた栗は水を張ったボウルへ。後々余分な渋皮が取りやすくなります！

全て皮をむいたらざるに開けます。
一度水気を切った後、たっぷりのお湯で15分ほど浸します。

栗を鍋に移し、たっぷりの水(栗が浸かるぐらい)と重曹大さじ1杯を加え、一晩おきます。

そのまま火にかけ、沸騰したらそのまま冷まし、水で洗います。

再びたっぷりの水に栗と残りの重曹大さじ1/2杯を加え、1日漬け込みます。

そのまま火にかけて沸騰したら冷まし、水を代え再度丁寧に洗います。ここで筋と余分な渋皮を全て取りましょう！

再びたっぷりの水をいれて、40分間ことこと煮ます。
火加減は弱火〜中火です♪

出来上がり♪
食べてみて固いようであれば、弱火で煮込んでください。時間は固さで加減しましょう！