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ゴボウの皮をそぎ落として細長い乱切りにし、酢水に漬けてアクを抜きます。※酢水は水200㏄に対して小さじ1程度の酢です。
牛肉を食べやすい大きさに切り、酒をまぶして軽く揉み込んで馴染ませておきます。にんじんは細長い乱切りにします。
大根をすりおろします(仕上げに白い大根おろしを乗せる場合は少量取っておきます)。ゴボウを流水で洗って酢を抜きます。
鍋にごま油を入れて強火にかけ、牛肉をほぐしながら炒めます。半分ほど火が通ればOK。
☆とゴボウ・にんじんを入れて油を絡ませるように炒めます。※後で煮込むので完全に火が通らなくて大丈夫です。
大根おろしを水分ごと入れ、しょうゆも加えて弱火で煮込みます。
ゴボウ・にんじんが柔らかくなったら完成♪
味が染みて美味しそう♪豚肉も合う合う♪いつもありがとです♪