●かぶ甘酢漬け●

かぶは皮をむき、スライサーで薄切り。葉は茎ごと小さめに切る。人参は飾り切りしてからスライサーで薄切り。

かぶと人参に軽く塩をしてしんなりさせる。葉っぱは、塩をして少し置き揉んでおく。全部を水でさっと流し水気をきる。

【2】を、昆布･赤唐辛子と混ぜながら器に入れて最後に浸け酢をひたひたに浸ける。