柚子を絞ってシフォンケーキ

①卵黄をボールに入れハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

②サラダ油、牛乳と水、バニラエッセンスを加え軽く混ぜる。

③あらかじめ振るいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、切るように混ぜておく。

⑤卵白がモコモコしてきたら2回目の砂糖を加え、ハンドミキサーの後が残るようになったら3回目の砂糖を加える。

⑥ボールを逆さまにしても卵白が落ちなくなったら、ミキサーを止め卵白が角のように立てばOKです。

⑦③のボールに⑥のメレンゲを3分の1加え、切るように混ぜる。

⑨170度に予熱したオーブンで30分間焼き、すぐに型を逆さまにする。

⑩冷めたら型からはずし、完成です。