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下茹でしておいた大根と皮をむいて乱切りにした人参、ウインナーを鍋にいれて、たっぷりつかる量のだし汁をはる。
一度沸騰したら、酒をいれて、ほんのちょっぴりしょうゆをいれてひたすら弱火でコトコト。
仕上げに好みで黒コショウをふって。