新生姜と茗荷の甘酢漬け
作り方
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1
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新生姜をたわしで洗って茶色いところは削り取る。(皮は剥かない。先のピンク色の部分は長ければ切る)
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3
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新生姜を茹でる。沸騰したお湯に塩小さじ1杯を加えて新生姜を入れ、再沸騰したら3分茹でる。すぐにざるに上げて湯をよく切る。
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4
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大きめの清潔な耐熱容器に、新生姜と甘酢が熱いうちに入れ、鷹の爪も入れる。完全に冷めるまでそのまま置く。
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6
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茗荷は甘酢が冷めてから加える。熱いうちに加えると色褪せてしんなりしてしまいます。(数日経つと茗荷は色褪せます)
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7
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作ってる最中、「これホントにピンク色になるのかなぁ?」と思っちゃいますが、甘酢に漬けると段々ピンク色になるのでご安心を。
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コツ・ポイント
甘酢を煮立たせる鍋は琺瑯がベスト。(レンジでも可)
箸休め程度の量なら半分量でいいと思います。
甘さ控え目なので、甘口がお好きな方は、味を見て砂糖を足してください。
冷蔵庫で保存し1週間~10日ぐらいで食べてください。
箸休め程度の量なら半分量でいいと思います。
甘さ控え目なので、甘口がお好きな方は、味を見て砂糖を足してください。
冷蔵庫で保存し1週間~10日ぐらいで食べてください。
このレシピの生い立ち
岩下の新生姜が大好きな夫。一袋すぐなくなってしまうので、たくさん手作りするようになりました。茗荷は同じピンクっぽい色なので大丈夫だろうと加えてみたら、すごい鮮やかなピンク色になったのでびっくり!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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