柚子☆ピール
たまこかあさん
作り方
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1
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ここで使ったのは、小さめの柚子です。
横半分に切り、レモン絞りで果汁を絞ります。（果汁は、もちろん別の料理に！）
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2
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そのまんま、沸騰したお湯の中に入れ、再び沸騰してから、１分位茹でます。
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3
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ざるにあけ、水を２~３回替え、水に放ち、内側の部分を軽くこすり、果肉の入っていた薄皮を取ってやります。
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5
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食べやすい大きさに切り、水気を絞ってから重さを量り、その２０パーセントの砂糖をまぶし、１０分程度おきます。
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7
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写真くらいの量なら、８分かけて、取り出して混ぜ、３分ずつを２度、その都度様子を見ながら軽く混ぜます。
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8
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仕上げに、砂糖を少量まぶし、１分位チンして、皿の上に広げて冷まし、完成。
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9
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ちょっと焦げちゃった部分は、見栄えは悪いですが、カラメルのような味わいがあり、我が家では、すぐになくなってしまいました；
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コツ・ポイント
ちょっとニンニクっぽいお料理を食べた後とかに、この柚子ピールを少し食べると、ほんとにすっきりします。簡単&ヘルシーに出来ます。柚子皮消費に、ぜひお試しを。
このレシピの生い立ち
お料理上手な、母のお友だちから教わったレシピを基に、アレンジしました。
たまこかあさん
