＊本格派☆生海苔の佃煮＊
Description
生海苔から作る手順を詳しく載せました。
海苔本来の美味しさが味わえる一品です。
(H27.2.22見直ししました）
海苔本来の美味しさが味わえる一品です。
(H27.2.22見直ししました）
ききはは
材料
生海苔（めのり）
1kg
○酒
100ｃｃ
●みりん
大さじ2～3
●だし醤油
大さじ2～3
●濃口醤油
大さじ2
作り方
-
-
1
-
生海苔1kgです。
冬場だと200～500円前後で売り始めます。
H25年2月24日には120円で購入しました！
-
-
-
2
-
目の細かいザル＋ボウルを重ね、海苔を入れます。
-
-
-
3
-
流水で洗います。
（物によっては、他の海草や石、ｺﾞﾐが付着していることがあるので）
※今回の海苔は綺麗でした♪
-
-
-
4
-
←3工程の注意
手を入れて、下からそっと空気を含ませるように洗うとザルからこぼれにくくなります。
-
-
-
5
-
水を切り、土鍋（又はホウロウ鍋）に入れます。
-
-
-
7
-
←灰汁を丹念に取り除きます。
海苔の水分が出てくるので気をつけて。
感触はｻﾗｻﾗから後にﾓｯﾀﾘしてきます。
-
-
-
8
-
←色は火が通ってきたら磯の緑になりますが、徐々に紫がかってきます。
-
-
-
9
-
6工程の段階より2/3程度になったら、●を入れます。
ここからは、石油ｽﾄｰﾌﾞがある方は、そこへ乗せると便利ですよ♪
-
-
-
10
-
※薄めの味ですが、
煮詰まると味が濃くなるので、注意してください。
-
-
-
13
-
木へらでがんがん混ぜます！
ﾓｯﾀﾘ感が、ﾓｯﾁﾘ･ﾓﾀﾓﾀになり始めます。
6工程より1/2～1/3くらいに煮詰まる。
-
-
-
14
-
頑張った分、とても美味しい自家製海苔の佃煮になっています。
冬の醍醐味です！
-
-
-
15
-
☆梅風味☆
14のときに梅干(大だと2～3粒）の種を除いて入れ、潰すように煎り付けるとほんのり梅の香がして最高です！
-
-
-
16
-
梅入りの場合、酸味が気になるようであれば、を水飴を大さじ1～2加えても美味しいですよ。
-
コツ・ポイント
大き目の鍋で作ることをお勧めします。（私は欲張りなのでいっぱいで作りますが、要領を得ないと危険です）
若干時間はかかりますが、本当に美味しいですから*＾＾*
※調味料は、お使いの醤油の塩分などに差があるため、各自調整してください。
若干時間はかかりますが、本当に美味しいですから*＾＾*
※調味料は、お使いの醤油の塩分などに差があるため、各自調整してください。
このレシピの生い立ち
父の身体のために作り始め、今では父の入院の際の必需品となってしまいました＾＾；
(
)
ききはは
